（特派記者／李蘭欣採訪報導）頭城家商餐飲技術科老師歐珮怡帶著班上學生體驗如何經營管理一家輕食店，11月1日上午的課程，直接在校內的實習大樓一樓，體驗「行動餐車」課程，學生依照自己的喜好和專長，分別擔任內場及外場，從採買食材計算成本到製作輕食、蛋糕、飲料到接待服務，簡直就是正港的「老闆」，忙的不亦樂乎。
頭城家商校長汪冠宏表示，今天由老師帶領學生開店，開放校內師長和家長會長來擔任嘉賓，四個品項讓學生學習當老闆，寓教於樂、見到學生從做中學的樂趣。
頭城家商老師王詩綾表示，拿鐵的拉花很漂亮，很具有專業水準，他會給120分，滿出來的20分是給學生敬業的態度和笑容。頭城家商餐飲技術科同學賴思宇表示，製作水果茶的技巧，其中的鳳梨一定要榨成汁，不能像蘋果一樣是顆粒狀，酸甜適中的情形下，加入蜂蜜就能調和出完美的酸甜。
頭城家商餐飲技術科同學黃采萱表示，自己從國中就喜歡沖泡咖啡，自學拉花，雖然過程中失敗很多次，但最後只要抓到訣竅就成功了。同學賴慧芯的玉子燒非常滑嫩，一層一層推疊推疊起來的秘訣就是「先潤鍋」，不然蛋汁下去必定沾粘。問他蛋汁要倒多少？他很瀟灑地說：「憑感覺！」真的是學有專精的感覺。
頭城家商榮譽會長吳文益表示，學生能在這樣仿咖啡店的形式實習當老闆，真的很不錯。家長會長蔡子婷也表示，學校有這樣的實習經驗，對於不想升學的學生來說，就有很好的經驗可以直接就業。
學校為了課程特別買了一台行動餐車，未來會找更多實習的機會，讓學生滿載著自製的食材，在學校或縣內的活動場域販售，累積實戰經驗。
